COCINA

MUSACA

Auberginen y yo nos hicimos amigos hace algún tiempo. Desde entonces prácticamente siempre han estado en mi cocina y sigo probando nuevas recetas con ellos. Esta vez una moussaka, una especie de cazuela de berenjenas. La receta es de uno de mis libros de cocina favoritos de todos los tiempos: The Lebanese Kitchen de Salma Hage *. Ya había escrito una reseña del libro y lo he estado usando con bastante frecuencia desde entonces cuando no soy creativo y pienso “¿qué debo hacer ahora con el ingrediente XYZ?” La moussaka estaba absolutamente deliciosa, asegúrate de probarla. En este clima lluvioso constante, el alimento ideal para el alma …

ingredientes para un formulario de salida (2 – 4 personas):

2 berenjenas

3-4 tomates grandes

1 cebolla morada

perejil fresco

sal

pimienta

30 g de mantequilla

30 gramos de harina

250 ml de leche

50 g de parmesano recién rallado

nuez moscada

1 mozzarella

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Espolvorear con sal, dejar reposar 30 minutos y luego lavar. Precalienta el horno a 200 ° C. Seca bien las berenjenas y colócalas en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Hornee en el horno durante unos 8-10 minutos, luego retire. Mientras tanto, haga la salsa: Derrita la mantequilla en una cacerola, luego agregue la harina y revuelva con el batidor para hacer un roux. Vierta la leche encima y revuelva rápidamente hasta obtener una salsa suave.

Sazone con nuez moscada, agregue el parmesano y deje que espese. Si es necesario, agregue un poco más de leche. Sazone al gusto con sal y pimienta. Pelar, cortar por la mitad y cortar en rodajas finas la cebolla. Corta los tomates y la mozzarella en rodajas. Unte un poco de salsa en la fuente de horno, coloque encima las berenjenas, luego las rodajas de tomate y la cebolla. Finalmente esparce 3 – 4 cucharadas de salsa encima.

Coloque en capas alternativamente en la sartén hasta que se agoten todos los ingredientes. Finalmente distribuir las rodajas de mozzarella sobre la moussaka. Hornee en el horno durante unos 15-20 minutos, hasta que los tomates y las berenjenas estén cocidos y el queso esté crujiente. Lavar el perejil, arrancar de los tallos y picar finamente. Unte sobre la moussaka y sirva caliente.

* Afiliado de Amazon (ver aviso legal)

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